La Raclette de Savoie décroche une IGP

La Raclette de Savoie, décroche une Indication Géographique Protégée (IGP)

Depuis le 27 janvier 2017, la célèbre Raclette de Savoie bénéficie d'une Indication Géographique Protégée ou IGP. Cette indication géographique, garantie au consommateur l'origine géographique de plusieurs caractéristiques de ce fromage au lait de vache à la pâte pressée non cuite. L’aire géographique délimitée, comprend toutes les communes de Savoie et Haute-Savoie et quelques commune de l'Ain, de l'Isère. La production du lait, la transformation et l'affinage, sont réalisés dans cette aire géographique. L’obtention de cette IGP, protège désormais la dénomination "Raclette de Savoie" dans tous les pays de l’Union européenne. Début 2017, la filière comptait presque six cent soixante producteurs laitiers, livrant leur lait à des laiteries-fromageries, mais seulement six producteurs fermiers.