Bistrot de Pays - Guide national

Fondée en 1993, l'association "Bistrots de Pays" s'est donnée comme mission de valoriser les bistrots, de nos campagnes, membres de sa fédération nationale et labélisés "Bistrot de Pays". Pour se faire, elle met notamment sur pied des actions de communication à travers son site web, sa lettre d'information numérique ... et le présent guide rassemblant "122 adresses de bonnes tables et de comptoirs conviviaux." Dans ce premier Guide national des Bistrots de Pays, les établissements présentés sont majoritairement situés dans le Sud-Est et le Sud-Ouest de la France. Chaque bistrot, bénéficie d'une fiche de présentation détaillée de ses prestations (bar, restauration, hébergement, animations ...), accompagnée de deux ou trois petites photographies. Ses coordonnées (numéro de téléphone, adresse postale, mais pas l'adresse électronique), ses jours et horaires d'ouverture, ses tarifs, sont également précisés.

À Conflans-sur-Anille, le "Bistrot Poitevin", de Justine et Marc

Dans la Sarthe, à Conflans-sur-Anille, citons le "Bistrot Poitevin", de Justine et Marc Hébrard, où vous trouverez : "Une ambiance comme à la maison ! C'est le crédo du Bistrot Poitevin. Venez faire un petit tour à l'heure de l'apéritif ou pour prendre un café, vous allez y croiser les habitants du coin. [...] L'établissement, géré par Justine et Marc, a vu le jour en 1855. Son nom rend hommage à Alphonse Poitevin, ingénieur chimiste à l'origine de la photographie et natif du village (de Conflans-sur-Anille). Aux fourneaux, Marc remue la cuisine traditionnelle française pour y apporter sa touche d'originalité. Son pêché mignon : piocher dans la cuisine méditerranéenne et travailler de savoureux desserts. Des menus à thèmes, des concerts et des animations sont organisés régulièrement."

À Pierrerue, le bistrot "Cocotte", de Lili et Jean-François

Dans les Alpes de Hautes-Provence, citons le bistrot/restaurant "Cocotte", de Lili Martignon et Jean-François Garçia, à Pierrerue. "Au bistrot de pays "Cocotte" le monde entier se donne rendez-vous. Aux fourneaux, Jean-François est à la manoeuvre, tandis que Lili, passionnée de vin, gère la cave. Leur cuisine mêle des spécialités des quatre coins du monde et des produits du terroir : kefta d'agneau de Pierrerue aux herbes, purée de carottes et gingembre ou poitrine de cochon croustillante. [...] La terrasse ombragée invite à la détente ou au travail car il y a aussi un espace propice au coworking. Le couple propose - également -  des plats en bocaux et du vin bio et nature à emporter dont la Cuvée Cocotte en partenariat avec le Domaine du Val d'Astier."

Une recherche des bistrots facilitée par un "code couleur"

D'une page à l'autre du guide, la recherche, par grandes régions (Nord-Est, Nord-Ouest, Sud-Est, Sud-Ouest) et par départements, de tel ou tel bistrot est facilitée par un "code couleur" : jaune pour le Grand-Ouest (Sarthe), violet pour le Nord-Est (Somme, Oise, Aisne ...), bleu pour le Sud-Ouest (Gard, Lozère, Lot ...), vert pour le Sud-Est (Ardèche, Drôme, Isère ...). Rédigées dans un style alerte, la lecture des fiches de présentation des établissements est agréable et rapide. Globalement, ce guide, joliment illustré, facile à glisser dans un sac ou dans la boite à gants d'un véhicule, est une réussite et nous espérons qu'il s'agit là du premier d'une longue série. Un guide, qui a pu voir le jour grâce notamment au soutien financier de l'Union Européenne, de l'Agence Nationale de la Cohésion des Territoires, de la Région Sud, de la région Occitanie, des départements du Puy-de-Dôme, de l'Oise, du Var.

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Jean-François Rivière - Des Campagnes Vivantes ; Bistrot de Pays, l'association ©

Bistrot de Pays - Guide national - 2024/2025 - 178 pages. Prix : gratuit.

Pour aller plus loin :

https://www.bistrotdepays.com ; https://www.bistrot-poitevin.fr ; https://www.restaurant-cocotte.com

A lire également, notre brève consacrée aux 30 ans de l'association Bistrot de Pays

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